Proč jíst celozrnné pečivo?

Zdroj: Isifa/Thinkstock
Celozrnné pečivo obsahuje mouku s obsahem rozemletých celých zrn, tedy i s jejich vnějšími obaly, nad rozdíl od mouky bílé, která je tvořena jen z jejich vnitřních částí. Tím je bílé pečivo lehčeji stravitelné, ale jeho biologická hodnota je nižší než u celozrnných výrobků.

Zrna i se svou obalovou vrstvou obsahují značné množství bílkovin, vlákniny, vitamínů, minerálních látek, a tuků, převážně esenciálních mastných kyselin.

Proč je celozrnné pečivo zdravější?

Z výše zmíněného vyplývá, že celozrnné pečivo, tedy pečivo opravdu vyrobené z celozrnné mouky, je pro nás výživnější a hodnotnější. Navíc má nižší glykemický index, díky čemuž se cítíme déle zasycení.

Strava bohatá na vlákninu, do které celozrnné pečivo patří, má velký význam nejen při snaze o zdravé hubnutí, ale také příznivě působí na organismy oslabené onemocněními cév, srdce, rakovinou tlustého střeva nebo při cukrovce. Pomáhá při zažívání a při pročišťování střevní mikroflóry, snižuje také hladinu cholesterolu.

Nevýhodou oproti bílému pečivu je nižší trvanlivost celozrnného pečiva a tendence žluknutí tuku v něm obsaženém.

Celozrnné pečivo a müsli v jídelníčku dětí

Celozrnné pečivo není vhodné pro děti zhruba do deseti let věku, jejich zažívací systém není ještě přizpůsoben k efektivnímu zpracování většího množství vlákniny, a proto se zařazuje do jídelníčku až v pozdějším věku.

Co se týče dětmi oblíbených snídaňových cereálií nebo müsli, je třeba pečlivě vybírat, jaké koupíte. Z cereálií (obilovin) dejte přednost směsím vloček a sušeného ovoce.

Cereálie by neměly obsahovat přídavky cukru, melasy nebo být upravené předsmažením apod. Vyhněte se barevným a různě nafukovaným tvarům, polštářkům, ochuceným a značně přesoleným cornflakes. Stejně tak různé druhy zapékaných müsli nejsou vhodné pro skutečně zdravou výživu, daleko hodnotnější je müsli pražené, připravené bez smažení na oleji.

Obarvené pečivo

Bílé, obarvené pečivo bývá často zaměňováno za pečivo celozrnné, se skutečnými nutričními hodnotami, je proto třeba i nákupu pečiva věnovat pozornost a sledovat jeho popis či označení na obalech. K obarvení běžného pečiva z bílé mouky se používá např. karamel, který může dodat pečivu zdravý, celozrnný vzhled, na vitamínech a dalších prospěšných látkách mu však nepřidá.

Ani celozrnné pečivo, zdravé müsli nebo cereálie by však neměly tvořit podstatnou část našeho jídelníčku, ale pouze jej v rozumném množství obohacovat. I tady totiž platí pravidlo, že všeho moc škodí.

Nadmíra vlákniny, a tedy i celozrnných výrobků, např. v kombinaci s dalšími potravinami s vysokým obsahem vlákniny, nám může naopak způsobit zažívací potíže a bránit například správnému vstřebávání důležitých, tělu prospěšných látek, především vápníku a železa.

Proč jíst celozrnné pečivo? patří do témat
  • Peťa 14.03.2013 13:01:29

    To je sice fajn, že jsem se dozvěděla že mám sledovat popis či označení na obelech, ale jak je to s volně prodejným pečivem, které není baleno?
    Podle čeho poznám že to není jen obarvené bílé pečivo?

    • Re: V. 15.03.2013 09:18:34

      Kupujte pečivo s posypem semen.

Přidat příspěvek k tématu ???

* Povinné pole

Adresář

Diskuze na téma Zdravá výživa

  • Ilona Kompanová 24.10.2011 09:10 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hledáte způsob, jak zdravě zhubnout? Cítíte se unavení? Mohu zpracovat analýzu stavby Vašeho těla…

  • Elen 25.06.2012 14:06 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    d,den bude mi za 3mesice 42let a chtela bych ,co nejrychleji zhubnout tak 5,6,7kg nejmene do…

  • pavlatko 15.05.2013 09:05 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hodně mi pomáhá podpora rodiny a žen, kamarádek v Komunitě 111, zkuste se přidat :)

Píšeme jinde


Zdravě.cz na Facebooku