Olivový olej a jeho účinky na zdraví

Zdroj: Isifa/Thinkstock
Olivový olej, nazývaný také jako tekutý zázrak, je jednou z nejdravějších surovin na světě. Pro své unikátní složení, obsahuje totiž vysoké množství mono-nenasycených mastných kyselin a vitamínu E, je vyhledávaný nejen pro konzumaci, ale také v léčitelství, farmacii a kosmetickém průmyslu. Pro středomořskou kuchyni je olivový olej jednou ze základních surovin, v našich končinách se ale také stále častěji objevuje mezi ingrediencemi připravovaných pokrmů. Jak se v nich vyznat a který zvolit pro studenou a teplou kuchyni?

Olivové oleje se podle základního způsobu zpracování dělí na panenské, rafinované a směsi těchto dvou skupin.

Panenské oleje

- jsou lisované z celých plodů téměř zastudena a jsou vhodné pro studenou i teplou kuchyni, důležité je však nepřesáhnout maximální teplotu pro jeho ohřívání, kterou je 210 °C

Extra panenský olej (Extra virgin) – nejkvalitnější olivový olej s volnou kyselostí méně než 0,8 g na 100 g, získaný přímo z plodů olivovníku. Vyrábí se pouze mechanickým postupem a vyznačuje se výraznou olivovou chutí a vůní. Nejvyšší kvalitu mají oleje lisované bez pecek.

Panenský olej (Virgin) – olivový olej s volnou kyselostí méně než 2,0 g na 100 g, získává se také přímo z plodů olivovníku a opět pouze mechanickými postupy.

Obyčejný panenský olej – olivový olej s volnou kyselostí méně než 3,3 g na 100 g.

Rafinované oleje

- jsou lisovány za vysokých teplot a pod tlakem, čímž se snižuje jejich kvalita a nutriční hodnota. Vylisovaný produkt bývá následně chemicky upraven a je vhodný spíše na smažení.

Rafinovaný olej – olej získaný rafinováním panenského olivového oleje s volnou kyselostí méně než 0,5 g na 100 g.

Rafinovaný olej z pokrutin – olej získaný rafinováním surového olivového oleje z pokrutin s volnou kyselostí méně než 0,5 g na 100 g. Pokrutina je odpad z prvotního lisování oliv.

Směsi

Olivový olej – olej získaný smícháním rafinovaného olivového oleje a panenského olivového oleje, s volnou kyselostí méně než 1,5 g na 100 g.

Olej z pokrutin – olej získaný smícháním rafinovaného olivového oleje z pokrutin a panenského olivového oleje, s obsahem volných kyselin méně než 1,5 g na 100 g.

Účinky olivového oleje

  • působí preventivně před kardiovaskulárním a nádorovým onemocněním
  • má výrazné antioxidační účinky
  • obsahuje vitamíny A, D, K, E a napomáhá některým dalším vitamínům rozpustným v tucích v jejich vstřebávání do organismu
  • snižuje hladinu cholesterolu
  • působí proti zácpě a nadýmání
  • má detoxikační účinky
  • podporuje metabolismus tuků a napomáhá trávení, je vhodným doplňkem stravy při redukční dietě
  • podporuje vstřebávání vápníku
  • podporuje funkci žlučníku
  • zpomaluje stárnutí

Olivový olej v kosmetice

Olivový olej se také přidává do kosmetických výrobků a jeho účinky jsou v tomto oboru značné. Olivová mast přináší úlevu svalům po fyzické námaze, olivový olej se doporučuje používat na celé tělo po opalování, nebo také na ošetřování ekzémů či bércových vředů. Výživně a regeneračně působí olivový olej i na naše vlasy.

 

Používáte olivový olej i jinak, než na vaření? Podělte se o své tipy.

Olivový olej a jeho účinky na zdraví patří do témat
  • Jirka 06.12.2015 19:24:59

    Já preferuji především italské olivové oleje. Proto jsem se je pro své přátele a širší okolí rozhodl dovážet. Kdo by měl zájem, může přijít zdarma ochutnat dva druhy olejů z Molise. Oleje jsou od drobných farmářů, takže se výrobci mohou soustředit spíše na kvalitu než-li na kvantitu. Více také na www.olivace.cz nebo http://www.olivace.cz/shop/
    Oleje jsou v BIO kvalitě a DOP tedy s označením lokálního původu. Pokud tedy má kdokoliv zájem si popovídat o olejích, může dorazit do naší výdejny a ochutnat letošní várku toho nejlepšího z Molise.

    • Re: olej Honza 25.06.2016 20:45:22

      Hezka debata, myslim ze olej IGP bude lepsi nez DOP

  • František 03.05.2015 08:53:20

    Dobrý den,chtěl bych se vás tady zeptat,zda někdo nevíte,jaké množstvi Olivového Oleje se má denně užívat? Děkuju,František

    • Re: Pavel 26.01.2016 13:31:46

      Stačím jedna lžím kam každého ráno před jídlem.

  • Jana 28.04.2015 12:56:48

    Mám teď doma olivový olej z kauflandu Terra Cretu byla na něho akce a sem s ním spokojená. Dříve jsem používala levnější a myslela sem si jak není úžasný a přitom to je nějaký patok jenom. Hold někdy je lepší si připlatit. Už jsem z něho zkoušela i domácí masku na obličej a taky super.

    • Re: Lenka 28.04.2015 13:30:35

      Používáš i Terra Cretu ve spreji?

      • Re: Re: Jana 28.04.2015 13:41:05

        Použila jsem ho zatím asi jen 2x a u některých věcí je to asi fakt výhodné u jiných zase nepraktické.

        • Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 13:53:12

          No já nad tím právě strašně uvažuju, třeba na pánvičku stříkneš a je to na celé ploše a nemusíš pak s tou pánvičkou kéjvat, aby se to rozteklo všude. Objednávala jsem ho z webových stránek PEMAP, ty ho máš teda z Kauflandu?

          • Re: Re: Re: Re: Jana 28.04.2015 13:56:10

            S tím souhlasím. … Ano, mám ho z Kauflandu byla na ně akce. Teď koukám na ten pemap a oni prodávají i střešní kritiny? Co je nějaký mix obchod od všeho jako?

            • Re: Re: Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 14:14:07

              To určitě ne jako majídalší výrobky, ale jen cose týká jídla. Jáobjednávám tady:http://www.pemap.cz/product/olivovy_olej/evoo-ter_-cr_-pdo-kolymvary-1l/0000002853

              • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Jana 28.04.2015 14:29:58

                Ahááá tak to sem byla špatně, vidím, že tam mají taky dobré akce a slevy.

                • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 14:35:28

                  S tím můžu souhlasit jedinou nevýhodou je asi, že si musíš chvíli počkat než ti to doručí a nemůžeš ho hned použít. Hledala jsem Terra cretu právě u nás v obchodě a tam ho neměli. Tak mě překvapuje, že je i v kamenných prodejnách.

                  • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Jana 28.04.2015 14:41:47

                    Tak nevím v jak jiných obchodech, ale v Kauflu je určitě.

                    • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 15:10:37

                      Určitě se tam podívám, díky moc za pomoc.

  • Peťka 15.12.2014 19:52:52

    Tak já osobně už řadu let na olivové oleje nedám dopustit. Dřív jsme ohrnovala nos, ale pak jsem se na Thassosu nedokázala nabažit olivového oleje a to s čímkoliv. Třeba okraje pizzy potřené tímto zázrakem jsou naprosto jiné než jinak suché. Jen jsem měla problémy, jaký koupit. V obchodě jich je tolik a co kvalita? /plným omylem jsem našla firmu, co je dováží a mám ji doslova za barákem Terra Creta:) A stejně jako Maja, používám je i na kůži, trpím suchými místy a tak promašťujeme:))

    • Re: Katka 24.03.2015 13:28:42

      olivové oleje mám hrozně moc ráda. nejen že jsou skvělé do salátů a rlzných jídel ale používám je často třeba i na vlasy, hodně je mám suché a třepí se mi. v poslední době si nemuzu vynachválit tento ve spreji terra creta

      http://www.pemap.cz/product/olivovy_olej/evoo-terra-creta-spray-250ml/0000002855
      je parádní.

  • Miriam 15.12.2014 18:16:55

    Velmi zajímavý článek, no já olivové oleje moc neužívám. Letos jsem ho, ale pořídila na salát k Štědrovečerní večeři. Hubneme a tak nemůže klasický bramborový :(. Koupila jsem na doporučení kamarádky z webové stránky pemap. Je takový černý moc nestál a vypadá kvalitně. Tak snad bude i chutnat a když jsou olivové oleje zdravé tak to další + proč je užívat častěji :)

  • Maja 22.11.2014 21:32:12

    na vareni a do salatu uprednstnujeme recky olivovy olej ve spreji terra creta, je vyborny a navic diky pumpicke muzete sve pokrmy jako masicko na divoko jen malinko postriknout aneb salaty jako cappresse mame radeji min postriknuty a toto je to prave pro nas...
    jinak olivovy olej pouzivame i jako promastovaci olejik pro prcka, hodne nam pomohl i kdyz mnel maly "lupinky" vevlasech
    a od mamky mam babskou radu pro oziveni domovych palem, kdy listy se potiraji hadrikem vymachanym ve vode s olivovym olejem

Přidat příspěvek k tématu ???

* Povinné pole

Adresář

Diskuze na téma Zdravá výživa

  • Ilona Kompanová 24.10.2011 09:10 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hledáte způsob, jak zdravě zhubnout? Cítíte se unavení? Mohu zpracovat analýzu stavby Vašeho těla…

  • Elen 25.06.2012 14:06 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    d,den bude mi za 3mesice 42let a chtela bych ,co nejrychleji zhubnout tak 5,6,7kg nejmene do…

  • pavlatko 15.05.2013 09:05 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hodně mi pomáhá podpora rodiny a žen, kamarádek v Komunitě 111, zkuste se přidat :)

Píšeme jinde


Zdravě.cz na Facebooku