Olivový olej a jeho účinky na zdraví

Zdroj: Isifa/Thinkstock
Olivový olej, nazývaný také jako tekutý zázrak, je jednou z nejdravějších surovin na světě. Pro své unikátní složení, obsahuje totiž vysoké množství mono-nenasycených mastných kyselin a vitamínu E, je vyhledávaný nejen pro konzumaci, ale také v léčitelství, farmacii a kosmetickém průmyslu. Pro středomořskou kuchyni je olivový olej jednou ze základních surovin, v našich končinách se ale také stále častěji objevuje mezi ingrediencemi připravovaných pokrmů. Jak se v nich vyznat a který zvolit pro studenou a teplou kuchyni?

Olivové oleje se podle základního způsobu zpracování dělí na panenské, rafinované a směsi těchto dvou skupin.

Panenské oleje

- jsou lisované z celých plodů téměř zastudena a jsou vhodné pro studenou i teplou kuchyni, důležité je však nepřesáhnout maximální teplotu pro jeho ohřívání, kterou je 210 °C

Extra panenský olej (Extra virgin) – nejkvalitnější olivový olej s volnou kyselostí méně než 0,8 g na 100 g, získaný přímo z plodů olivovníku. Vyrábí se pouze mechanickým postupem a vyznačuje se výraznou olivovou chutí a vůní. Nejvyšší kvalitu mají oleje lisované bez pecek.

Panenský olej (Virgin) – olivový olej s volnou kyselostí méně než 2,0 g na 100 g, získává se také přímo z plodů olivovníku a opět pouze mechanickými postupy.

Obyčejný panenský olej – olivový olej s volnou kyselostí méně než 3,3 g na 100 g.

Rafinované oleje

- jsou lisovány za vysokých teplot a pod tlakem, čímž se snižuje jejich kvalita a nutriční hodnota. Vylisovaný produkt bývá následně chemicky upraven a je vhodný spíše na smažení.

Rafinovaný olej – olej získaný rafinováním panenského olivového oleje s volnou kyselostí méně než 0,5 g na 100 g.

Rafinovaný olej z pokrutin – olej získaný rafinováním surového olivového oleje z pokrutin s volnou kyselostí méně než 0,5 g na 100 g. Pokrutina je odpad z prvotního lisování oliv.

Směsi

Olivový olej – olej získaný smícháním rafinovaného olivového oleje a panenského olivového oleje, s volnou kyselostí méně než 1,5 g na 100 g.

Olej z pokrutin – olej získaný smícháním rafinovaného olivového oleje z pokrutin a panenského olivového oleje, s obsahem volných kyselin méně než 1,5 g na 100 g.

Účinky olivového oleje

  • působí preventivně před kardiovaskulárním a nádorovým onemocněním
  • má výrazné antioxidační účinky
  • obsahuje vitamíny A, D, K, E a napomáhá některým dalším vitamínům rozpustným v tucích v jejich vstřebávání do organismu
  • snižuje hladinu cholesterolu
  • působí proti zácpě a nadýmání
  • má detoxikační účinky
  • podporuje metabolismus tuků a napomáhá trávení, je vhodným doplňkem stravy při redukční dietě
  • podporuje vstřebávání vápníku
  • podporuje funkci žlučníku
  • zpomaluje stárnutí

Olivový olej v kosmetice

Olivový olej se také přidává do kosmetických výrobků a jeho účinky jsou v tomto oboru značné. Olivová mast přináší úlevu svalům po fyzické námaze, olivový olej se doporučuje používat na celé tělo po opalování, nebo také na ošetřování ekzémů či bércových vředů. Výživně a regeneračně působí olivový olej i na naše vlasy.

 

Používáte olivový olej i jinak, než na vaření? Podělte se o své tipy.

Olivový olej a jeho účinky na zdraví patří do témat
  • Jirka 06.12.2015 19:24:59

    Já preferuji především italské olivové oleje. Proto jsem se je pro své přátele a širší okolí rozhodl dovážet. Kdo by měl zájem, může přijít zdarma ochutnat dva druhy olejů z Molise. Oleje jsou od drobných farmářů, takže se výrobci mohou soustředit spíše na kvalitu než-li na kvantitu. Více také na www.olivace.cz nebo http://www.olivace.cz/shop/
    Oleje jsou v BIO kvalitě a DOP tedy s označením lokálního původu. Pokud tedy má kdokoliv zájem si popovídat o olejích, může dorazit do naší výdejny a ochutnat letošní várku toho nejlepšího z Molise.

    • Re: olej Honza 25.06.2016 20:45:22

      Hezka debata, myslim ze olej IGP bude lepsi nez DOP

  • František 03.05.2015 08:53:20

    Dobrý den,chtěl bych se vás tady zeptat,zda někdo nevíte,jaké množstvi Olivového Oleje se má denně užívat? Děkuju,František

    • Re: Pavel 26.01.2016 13:31:46

      Stačím jedna lžím kam každého ráno před jídlem.

  • Jana 28.04.2015 12:56:48

    Mám teď doma olivový olej z kauflandu Terra Cretu byla na něho akce a sem s ním spokojená. Dříve jsem používala levnější a myslela sem si jak není úžasný a přitom to je nějaký patok jenom. Hold někdy je lepší si připlatit. Už jsem z něho zkoušela i domácí masku na obličej a taky super.

    • Re: Lenka 28.04.2015 13:30:35

      Používáš i Terra Cretu ve spreji?

      • Re: Re: Jana 28.04.2015 13:41:05

        Použila jsem ho zatím asi jen 2x a u některých věcí je to asi fakt výhodné u jiných zase nepraktické.

        • Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 13:53:12

          No já nad tím právě strašně uvažuju, třeba na pánvičku stříkneš a je to na celé ploše a nemusíš pak s tou pánvičkou kéjvat, aby se to rozteklo všude. Objednávala jsem ho z webových stránek PEMAP, ty ho máš teda z Kauflandu?

          • Re: Re: Re: Re: Jana 28.04.2015 13:56:10

            S tím souhlasím. … Ano, mám ho z Kauflandu byla na ně akce. Teď koukám na ten pemap a oni prodávají i střešní kritiny? Co je nějaký mix obchod od všeho jako?

            • Re: Re: Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 14:14:07

              To určitě ne jako majídalší výrobky, ale jen cose týká jídla. Jáobjednávám tady:http://www.pemap.cz/product/olivovy_olej/evoo-ter_-cr_-pdo-kolymvary-1l/0000002853

              • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Jana 28.04.2015 14:29:58

                Ahááá tak to sem byla špatně, vidím, že tam mají taky dobré akce a slevy.

                • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 14:35:28

                  S tím můžu souhlasit jedinou nevýhodou je asi, že si musíš chvíli počkat než ti to doručí a nemůžeš ho hned použít. Hledala jsem Terra cretu právě u nás v obchodě a tam ho neměli. Tak mě překvapuje, že je i v kamenných prodejnách.

                  • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Jana 28.04.2015 14:41:47

                    Tak nevím v jak jiných obchodech, ale v Kauflu je určitě.

                    • Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Lenka 28.04.2015 15:10:37

                      Určitě se tam podívám, díky moc za pomoc.

  • Peťka 15.12.2014 19:52:52

    Tak já osobně už řadu let na olivové oleje nedám dopustit. Dřív jsme ohrnovala nos, ale pak jsem se na Thassosu nedokázala nabažit olivového oleje a to s čímkoliv. Třeba okraje pizzy potřené tímto zázrakem jsou naprosto jiné než jinak suché. Jen jsem měla problémy, jaký koupit. V obchodě jich je tolik a co kvalita? /plným omylem jsem našla firmu, co je dováží a mám ji doslova za barákem Terra Creta:) A stejně jako Maja, používám je i na kůži, trpím suchými místy a tak promašťujeme:))

    • Re: Katka 24.03.2015 13:28:42

      olivové oleje mám hrozně moc ráda. nejen že jsou skvělé do salátů a rlzných jídel ale používám je často třeba i na vlasy, hodně je mám suché a třepí se mi. v poslední době si nemuzu vynachválit tento ve spreji terra creta

      http://www.pemap.cz/product/olivovy_olej/evoo-terra-creta-spray-250ml/0000002855
      je parádní.

  • Miriam 15.12.2014 18:16:55

    Velmi zajímavý článek, no já olivové oleje moc neužívám. Letos jsem ho, ale pořídila na salát k Štědrovečerní večeři. Hubneme a tak nemůže klasický bramborový :(. Koupila jsem na doporučení kamarádky z webové stránky pemap. Je takový černý moc nestál a vypadá kvalitně. Tak snad bude i chutnat a když jsou olivové oleje zdravé tak to další + proč je užívat častěji :)

  • Maja 22.11.2014 21:32:12

    na vareni a do salatu uprednstnujeme recky olivovy olej ve spreji terra creta, je vyborny a navic diky pumpicke muzete sve pokrmy jako masicko na divoko jen malinko postriknout aneb salaty jako cappresse mame radeji min postriknuty a toto je to prave pro nas...
    jinak olivovy olej pouzivame i jako promastovaci olejik pro prcka, hodne nam pomohl i kdyz mnel maly "lupinky" vevlasech
    a od mamky mam babskou radu pro oziveni domovych palem, kdy listy se potiraji hadrikem vymachanym ve vode s olivovym olejem


Adresář

Diskuze na téma Zdravá výživa

  • Ilona Kompanová 24.10.2011 09:10 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hledáte způsob, jak zdravě zhubnout? Cítíte se unavení? Mohu zpracovat analýzu stavby Vašeho těla…

  • Elen 25.06.2012 14:06 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    d,den bude mi za 3mesice 42let a chtela bych ,co nejrychleji zhubnout tak 5,6,7kg nejmene do…

  • pavlatko 15.05.2013 09:05 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hodně mi pomáhá podpora rodiny a žen, kamarádek v Komunitě 111, zkuste se přidat :)

  • Adam 09.08.2017 20:08 hubnutí

    Máte zkušenost se zdravouvýživou odtud?https://www.ageo…

  • Ajka 13.08.2017 20:08 hubnutí

    Adame zdravou výživu jsem si z ageo zatím nikdy neobjednávala ale děkuji za tip, objednávám si tu…

  • Adam 16.08.2017 22:08 hubnutí

    Jste tu spokojená s dodáním a vůbec?

  • Ajka 20.08.2017 21:08 hubnutí

    Dodání je úplně vpohodě, objednávka mi chodí domů od objednání rychle. A když si udělám objednávku…

  • Adam 23.08.2017 22:08 hubnutí

    Již jsem taky objednal a přišlo mi rovněž velice brzy, spokojenost největší

Píšeme jinde
  • Vegetariánský tatarák krok za krokem

    Vegetariánský tatarák krok za krokem

    Tatarák na křupavé topince nebo čerstvé bagetce, kdo by odolal? Pokud hledáte variantu, která se chuťově podobá té masové, zkuste tento recept. Tatarák z avokáda je pikantní, chuťově výrazný a zachutná i těm, kteří nad vegetariánskými pokrmy ohrnují nos.

  • Recept na švestkové čatní krok za krokem

    Recept na švestkové čatní krok za krokem

    Čatní (chutney) je chuťově velmi výrazná omáčka pocházející z indické kuchyně, podává se k masu i zelenině. Základem je vždy ovoce a spousta koření. Tentokrát si ji připravíme ze švestek, jablek, pomerančové šťávy, skořice, chilli a zázvoru.



Zdravě.cz na Facebooku