Co jsou antioxidanty a v čem se nacházejí?

Antioxidanty jsou látky, které omezují aktivitu volných radikálů, snižují pravděpodobnost jejich vzniku nebo je převádějí do méně reaktivních nebo nereaktivních stavů. Tím omezují proces oxidace v organismu.

Antioxidant znamená protikyslíkový (protioxidační). Látky neutralizující účinek volných radikálů se nazývají antioxidanty a svou činností přispívají k ochraně imunitního systému. Do této skupiny látek patří vitamíny A, B6, C, E, zinek, selen, beta-karoten, koenzym Q10, pyknogenol, alfa-lipoová kyselina atd.

Proces neutralizace volného radikálu funguje tak, že antioxidant daruje svůj volný elektron kyslíkovému radikálu, a ochrání tak tělesnou buňku před okradením. Samému antioxidantu chybí jeden elektron, proto k sobě přitáhne volný elektron z volného radikálu, a tím dojde k jeho neutralizaci.

Pozitivní účinky antioxidantů

Předpokládá se, že antioxidanty zpomalují proces stárnutí a preventivně působí proti srdečním onemocněním a infarktu.

Důležitou úlohu hrají antioxidanty v potravinářství. Zajišťují, aby si potraviny zachovaly chuť a barvu a byly poživatelné po delší dobu. Zpomalují ztrátu barvy ovoce a zeleniny. Zabraňují oxidaci tuků a výrobků obsahujících tuk, tím zamezují žluknutí. Antioxidanty také ochraňují některé vitaminy a aminokyseliny před oxidací.

Antioxidanty dělíme na dvě skupiny:

Přírodní antioxidanty

  • Kyselina askorbová (vitamin C) - obsažena v citrusových plodech. Je užívána v mnoha potravinářských výrobcích (E300-E302). Vitamin C a jeho různé soli se přidávají jako ochrana nealkoholických nápojů, džemů, kondenzovaného mléka a párků
  • tokoferoly (E306-E309) - patří do skupiny vitaminů E. Vyskytují se především v ořechách, slunečnicových semenech, sojových a kukuřičných výhoncích a většinou se používají ke konzervaci rostlinných olejů, margarinů a výrobků z kakaa a čokolády

Syntetické antioxidanty

Použití syntetických antioxidantů je stejné jako přírodních. Nejdůležitější syntetické antioxidanty patří do skupiny galátů (E310-E312). Přidávají se do rostlinných olejů a margarinů k inhibici žluknutí a zachování jejich chuti. Další dvě sloučeniny, které nepatří do zmíněných skupin, jsou BHA (Butylhydroxyanizol E 320) a BHT (Butylhydroxytoluen E 321).

Potraviny bohaté na antioxidanty

  • lesní plody - borůvky, brusinky, jahody, maliny
  • ovoce - třešně, hrozny, švestky, blumy, jablka, citrusy, kiwi, broskve, avokádo, rozinky, rajčata
  • zelenina - brokolice, kapusta, listová zelenina, růžičková kapusta, špenát, červená řepa, sladké brambory, sladké papriky, zelí, česnek, cibule, řeřicha, tykev, mrkev, hrášek, ananasový meloun
  • nápoje - zelený čaj, červený a modrý hroznový džus
  • byliny - rozmarýn, máta peprná, šalvěj, tymián, oregano, kopr

 

Znáte pozitivní účinky antioxidantů? Používáte některé z nich?

Co jsou antioxidanty a v čem se nacházejí? patří do témat
  • Senzycol Roman Sušek 20.05.2015 10:06:29

    Dobrý den, bez zdravé stravy by to nešlo. Ale bez pomocníku taky ne¨, celá rodina už dva roky bereme Senzycol a jsme spokojení :)

  • antioxidanty Jarmilka22 26.09.2014 19:23:11

    zdrojem antioxidantů je itato léčivá kůra:http://www.prodejbylin.cz/lapacho_kura/index.html , z kterési připravuji nálev,ochraňuje tělo předrůznými toxiny a má mnoholéčivých účinků.

  • Goji Tereza 22.07.2013 19:30:02

    Goji - nejsilnější antioxidant na světě:
    www.pavlisovatereza.ramissio.com

  • Mrkni tady superanoh 10.03.2013 00:48:12

    odkaz

  • ZDRAVÍ PRO VŚECHNY superanoh 10.03.2013 00:47:38

    www.prozdravi.cz/doporucujeme/?d=71110

  • antioxidanty Jana 08.08.2012 12:50:51

    Určitě mohu poznamenat,že právě Emulips Forte což je bylinný produkt tak patří do skupiny silných antioxidantu. Užívám ho dnes už jako prevence. Dřív mi tento produkt pomohl snížit váhu a upravit trávení. Děkuji.

    Přejí krásny den, Jana Teršlová, www.okg-fit.cz/prevence

  • Díky Dáša 30.08.2010 12:39:31

    Díky za užitečné informace. Člověk potřebuje občas poučit, co by měl jíst, aby žil zdravěji!

Přidat příspěvek k tématu ???

* Povinné pole

Adresář

Diskuze na téma Zdravá výživa

  • Ilona Kompanová 24.10.2011 09:10 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hledáte způsob, jak zdravě zhubnout? Cítíte se unavení? Mohu zpracovat analýzu stavby Vašeho těla…

  • Elen 25.06.2012 14:06 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    d,den bude mi za 3mesice 42let a chtela bych ,co nejrychleji zhubnout tak 5,6,7kg nejmene do…

  • pavlatko 15.05.2013 09:05 ZHUBNOUT SPOLEHLIVĚ

    Hodně mi pomáhá podpora rodiny a žen, kamarádek v Komunitě 111, zkuste se přidat :)

Píšeme jinde


Zdravě.cz na Facebooku