Zelí plné vitamínů

Jak vzniká kysané zelí

Když do keramické nádoby najemno nakrájíme či nakrouháme bílé hlávkové zelí, přidáme cibuli, sůl, bobkový list, kmín, pepř, křen, jablko a případně kopr, pořádně napěchujeme a zamezíme přístupu vzduchu, pak necháme zelí kvasit.

Recept jistě znáte od příbuzných nebo si ho můžete najít na internetu. Kvasit budou cukry obsažené v zelí, a díky tomuto kvašení vznikne kyselina mléčná, které vděčíme za charakteristickou chuť kysaného zelí.

Proč je kysané zelí zdravé

Obsah vitamínu C je díky činnosti bakterií mléčného kvašení v kysaném zelí vyšší než v čerstvém. Pouhých 20 dkg kysaného zelí pokryje doporučenou denní potřebu vitamínu C. Toto vysoké množství vitamínu C umožňuje bojovat proti únavě a také zvyšuje imunitu organismu a posiluje ho proti infekcím.

Díky obsahu vitamínu B12 je vhodný pro správnou činnost nervové soustavy a udává se jako podpůrný prostředek proti stresu a depresím.

Další vitamíny, které najdeme v obyčejném kysaném zelí:

• draslík
• železo
• vápník
• zinek
• hořčík
• fluor
• enzymy

Kysané zelí také pomáhá snižovat krevní tlak a podporuje tvorbu krve a hormonů, aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek. Taktéž podporuje látkovou výměnu a má odvodňující účinek, s čímž souvisí i ten fakt, že kysané zelí umožňuje lepší a rychlejší odstraňování odpadních látek z těla.

Účinky i proti rakovině

Kysané zelí je naprosto jednoduchý, levný a obyčejný lék nejen proti chřipce, ale má významné obranné schopnosti i proti mnohem vážnějším chorobám, jako je rakovina plic, jater, tlustého střeva a prsu. Látky zabraňující nádorovému bujení neobsahuje čerstvá hlávka zelí, ale právě až zelí kysané – a to právě díky mléčnému kvašení.

Tepelná úprava zelí škodí

Pokud si myslíte, že si uvaříte vepřo-knedlo-zelo z kysaného zelí a uděláte tak něco pro svoje zdraví, mýlíte se! Všechny pozitivní účinky, které zde byly vypsány, platí pouze v tom případě, že se jedná o kysané zelí nijak neupravované. Ani syrové nemá na náš organismu tak dobrý vliv.

Neopomínejme proto buď si sami zelí naložit, nebo prostě zajít do obchodu a balíček kysaného zelí si koupit a konzumovat ho jako přílohu nebo jako samostatnou pochutinu. Naše tělo nám bude vděčné!